我不从酒店拿毛巾或浴袍，但我确实会把所有蹩脚的一次性浴帽都拿起来。虽然它们永远不会看到我浴室的内部，但它们保证会在我的厨房里使用。你看，我用它们来烤面包。这个不起眼的塑料浴帽对防生面团有惊人的帮助。
像许多重要的生活技能一样，我从《英国烘焙大赛》中学到了这个技巧。在一次面包烘焙挑战中，一位参赛者打开了一个小信封，并评论了他们如何从酒店偷浴帽来校对面包。他们用刚揉好的面团打开碗上的塑料盖，然后继续往前走。
在那一集之后，我既为自己没有开始做这件事而生气，又为自己即将入住酒店而兴奋。虽然在面包制作过程中只有一个步骤，但在打样过程中，一个坚实的上升会对你的成品面包产生巨大的影响。简化这一步骤将是巨大的。
发酵是指你把生面团放在温暖的地方一段时间，通常是几个小时，这样酵母就会释放气体，面团就会膨胀。通常情况下，面包食谱会指示用保鲜膜或茶巾覆盖一碗面团。这些方法对我来说都是不错的，但也有陷阱。保鲜膜不能很好地粘在金属、塑料或木制的碗上，可能会从碗上滑下来或滑进去。茶巾还可以，但它们多孔，可能会透风。这两种情况都可能使等待时间更长，或者更糟的是，面团的表皮变干，这会破坏质地，阻碍发面。
酒店的浴帽被设计成挂在你的头盖骨上，恰好也很适合挂在碗的边缘上。它本质上是一个塑料袋，在开口周围有一个弹性环。这种橡皮筋可以很容易地拉伸，钩住直径12英寸或更小的碗，一旦拧紧，它就不会动了。
图片来源：Allie Chanthorn Reinmann
塑料发髻可以锁住热量，并在面团涨得出奇高的情况下为头部留出一些额外的空间。这样可以防止面团粘在塑料上，保持浴帽的清洁，这样你就可以无限期地重复使用它（或者直到它散架）。
图片来源：Allie Chanthorn Reinmann
如果你这个冬天只烤一两次面包，那么你可能不会对长时间的打样时间感到烦恼，但如果你这个冬天更频繁地制作面包，或者为朋友和家人烤面包，盖上浴帽就会让打样变得不那么麻烦。所以下次你住酒店的时候，一定要检查一下浴室里有没有你的下一个厨房工具。
