鸡尾酒正在蓬勃发展。这在一定程度上要归功于这一类别的优雅：在酒吧和餐馆里，创意色彩和精致的服务令消费者惊叹不已。这里也提供各种各样的酒：从每个人都知道和喜爱的永恒经典开始——想想莫吉托酒、玛格丽塔酒、世界鸡尾酒和曼哈顿。
大流行将鸡尾酒热潮带入了家庭，并一直持续下去。在家调酒师喜欢在家里创造和调制新鸡尾酒的机会：以各种可能的方式定制和个性化它们。
但在口味、服务、基础烈酒和几乎所有其他方面，这一类别都有很大的创新和探索空间：想想辛辣鸡尾酒、龙舌兰酒扭曲，甚至无酒精版本。
对于那些想在家里品尝鸡尾酒，但又不像业余调酒师那样投入时间和精力的人来说，现在可以在零售店买到即饮鸡尾酒和即上鸡尾酒了。
但这一类别还可以进一步发展。RTD鸡尾酒可能曾经是为了方便，但现在它们也与体验有关：当谈到提供新的和令人兴奋的东西时，企业家们正在跳出框框思考……
来自巴塞罗那的初创公司Las Jellys推出了第一款果冻鸡尾酒。该品牌的企业家受到经典鸡尾酒的启发，并将其与墨西哥文化的多彩明胶甜点混合在一起。
这种圆盘状的饮料与其说是可饮用的，不如说是可食用的，它外表是明胶，里面是酒精液体（就形状、大小和食用体验而言，最好的对比是它“像牡蛎”，该公司联合创始人兼首席执行官丹尼·罗伊解释说）。
这打开了味蕾的潜力，“质地、细微差别和味道的爆炸性混合”。
果冻鸡尾酒有很多流行的口味，比如莫吉托、冰镇朗姆酒、玛格丽塔、莫斯科mule、曼哈顿、日出龙舌兰酒、凯皮林尼亚酒和酸皮斯科酒，酒精浓度为19%。
“我们正在用我们在世界上独一无二的鸡尾酒撼动鸡尾酒行业，”罗伊在本周巴黎举办的SIAL 2024上展示该品牌时解释道。
“我们发明了一种新的配方，它被明胶包围，可以复制鸡尾酒的相同体验。
“我们正在改变喝鸡尾酒的体验。为什么?因为自疫情以来，市场趋势发生了重大变化，人们更喜欢体验，而不是物质商品，这一点可以转化为美食。”
该品牌的新颖性将成为其光芒四射的部分原因：罗伊设想，这种创新的一个机会是用一种意想不到的方式活跃公司活动或个人庆祝活动。
这个品牌的本质意味着它是非常可定制的——顾客可以选择适合一个活动的口味和颜色，并按照他们认为合适的方式排列它们（比如，企业标志的形状，甚至是在婚礼上拼出幸福夫妇的名字）。
Las Jellys在巴塞罗那有专门的商店，也在西班牙各地发货。而且，根据该品牌迄今的经验，它有信心这一概念能在国外进一步引起共鸣。罗伊说，这要归功于快速发展的RTD鸡尾酒市场，该市场在全球范围内增长迅速。
“在国际上，RTD鸡尾酒是饮料中增长最快的行业，我们的产品确实符合这些趋势。
“我们已经通过NPD验证了西班牙市场，但我们的目标是实现规模增长。”
荷兰公司24 ICE的冷冻鸡尾酒在23个国家销售，包括英国、欧洲和澳大利亚。
ABV为5%的冷冻鸡尾酒管有草莓代基里冰、西瓜莫吉托冰、西番莲马提尼、玛格丽塔冰和莫吉托冰等流行的水果口味。
冷冻鸡尾酒也有无酒精的版本。
BoozyBalls是由英国萨里大学的两名学生发明的，它顺应了波巴茶热潮的潮流。
珍珠球（以其在珍珠奶茶中的作用而闻名）充满酒精的“醉意球”：将珍珠球的质地和饮用体验提升到一个新的水平，充满酒精的珍珠球可以用于鸡尾酒，珍珠茶或外部饮料中作为甜点的装饰，甚至可以单独使用。
更重要的是，充满酒精的波巴是由食物垃圾制成的。
毫不夸张地说，摇晃鸡尾酒是The Stillery的创新之处。这家阿姆斯特丹手工酿酒厂推出了“罐子里的鸡尾酒”系列。
虽然本质上是一种RTD鸡尾酒，具有所有便利的好处（所有鸡尾酒成分都包含在立方体中），但罐子格式提供了一个创造性和功能性的区别点。它以不同寻常的格式在货架上脱颖而出；而且还提供了一种刚摇过的鸡尾酒的味道，这是rtd经常缺少的。
SIAL的The Stillery创新经理Karl Kouki解释说：“我们提供了一种方便和体验的解决方案，让您在家享受酒吧般的鸡尾酒。”
“你要做的就是把一块冰块放进罐子里，再关上罐子，摇晃10秒，20秒，你会得到一个漂亮的泡沫层，你把它倒进杯子里，你就有了一杯完美的鸡尾酒。”
虽然鸡尾酒可以让你在家中轻松地享受周中畅饮的乐趣，但像拉斯果冻一样，关键的机会是在派对上创造一种“惊艳”的体验。
鸡尾酒系列从最初的意式浓缩马提尼瓶扩展到Pornstar马提尼和Basil Smash（一种杜松子酸酒，添加了手工采摘的罗勒叶，用The Stillery的最花香杜松子酒酿造）。
狂欢者可以选择自己喜欢的口味，然后尽情地摇动和倒上自己喜欢的鸡尾酒。
