黑啤酒在澳大利亚越来越受欢迎，而希腊的一对组合正在利用这一商机。
知道这类事情的人可能会告诉你，斯托特起源于伦敦的一个码头，那里的一艘船被大火烧毁了船上的啤酒花。
这些啤酒被扔在码头边烧得焦黑冒烟，然后以1英镑兑1美分的价格被买来，制成了这类啤酒中的第一种。
其他人可能会给你提供不同的理论，尽管大多数都涉及到偶然燃烧绿色啤酒花导致偶然发现黑啤酒。
但是对于墨尔本新来者Rise &的联合创始人Petros Gygtopoulos来说，秋季酿造，stout的真正起源可以追溯到更久远的，并暗示了神圣。
他相信，很久以前，奥林匹斯山顶上的神和天使只有一个目标，那就是通过给人类喝啤酒来巩固他们对人类的统治。
麻烦的是，一位比较进步的天使决定引进非传统的酿造技术，这是宙斯和他的老派神所厌恶的
众神认为他是一个累赘，因此别无选择，只能将他流放。堕落天使狂怒地来到地球。他开始与人类分享他的食谱，他唯一的目标就是再次崛起。
这位希腊本地人7年前来到墨尔本，去年11月与澳大利亚-希腊酿酒商Yannis Psimoulis建立了这家啤酒厂。他成功地将这个神话融入到一种爱尔兰烈性黑啤酒的品牌中，并在3月17日的圣帕特里克节推出。
Stout在澳大利亚越来越受欢迎，那里精酿啤酒的需求很大，质量一般都非常高。
事实上，在过去两年中，黑啤酒在在线啤酒商店“啤酒卡特尔”(beer Cartel)的年度50强最佳榜单中占有重要地位，仅次于最受欢迎的类别IPAs。
通过整理啤酒评级网站的结果，啤酒卡特尔指数被视为澳大利亚啤酒风格及其相对受欢迎程度的晴雨表。
过去十年，西澳大利亚老牌手工制甲酿酒厂的Clout Stout和维多利亚的Boatrocker的Ramjet等本土品牌在以大量生产拉格啤酒和手工IPAs而闻名的啤酒市场产生了巨大的吸引力。
澳大利亚最大的啤酒厂Coopers Best特烈性啤酒是历史最悠久的啤酒之一，它在澳大利亚消费者中复苏，销量达到近半个世纪以来的最高水平。
去年，啤酒销量达到340万升，比2018年的总销量增加了10%，与1975年的销售高峰持平。
库珀(Tim Cooper)说，黑啤酒自1879年以来一直在持续生产，是上个世纪公司的支柱产品之一，和它的气泡啤酒一样。
“在20世纪50年代，我们每年卖出400多万升黑啤，”他说。
然而，1975年之后对它的需求开始下降，90年代初销量下降到不足200万升。
他补充说:“从20世纪90年代中期开始，销量一直保持在每年约200万升的水平，直到2007年，之后销量逐渐增长，在过去三年里强劲增长。”
库珀博士说，由于澳大利亚的手工酿造现象，啤酒市场上充斥着新的啤酒风格和产品，这时烈性啤酒的复兴应运而生。
他说:“随着新的啤酒风格和口味进入市场，消费者也渴望看到经得起时间考验的旗舰啤酒和风格。”
“全世界对黑啤酒、黑啤酒和波特啤酒的兴趣正在上升，我们当然很享受这一趋势。”
Coopers Best特烈性啤酒是用特别烘焙的黑麦芽酿造的，它提供了水果和巧克力的混合味道和苦啤酒花的味道。ABV是6。3%
秋天,Rise的Dorchae stout (Dorchae stout)加入了该新品牌的第一款名为the Rise的啤酒花科尔谢(hoppy Kolsche)，融合了咖啡和巧克力的味道。
“我们使用了烤大麦，我们试图达到巧克力和浓缩咖啡的味道。它的苦味低，酒体适中，酒精含量可达5%，”Gygtopoulos说。
墨尔本的天气非常不稳定，早晚温差可能会达到15度。”
这款啤酒独特的品牌融合了希腊神和爱尔兰妖精的形象，由一位设计师提供，但其背后故事纯粹是希腊联合创始人的想法。
“它来自我们童年的记忆，那时我们沉迷于神话、漫画和英雄故事。我们马上就知道我们想创造这个角色，”Gygtopoulos说。
在爱喝啤酒的希腊，黑啤酒也越来越受欢迎，这在很大程度上要归功于手工业的发展，该行业不断扩大规模，并向饮酒者介绍了新品种的啤酒。
两年前“如果你问我,我认为没有人在希腊甚至知道的是什么,但现在工艺现场有这么大,现在有一个激情喝所有工艺啤酒,不管是胖还是一个音标,”他补充道。
面对澳大利亚高于预期的需求，这家羽翼未丰的酿酒厂正被迫加快其增长计划。就在一个月前，它还仅仅专注于建立自己的品牌。现在，它正在考虑建立自己的酒窖和啤酒厂，估计每批能生产2500升。
如果事情进一步发展，Gygtopoulos将考虑通过合同啤酒商的双重生产，这将允许它出口数量州际，甚至可能超过。
“我们是一家非常年轻的公司，但我们已经得到了工艺界的好评和支持。我们没想到我们的啤酒会有这样的反响。”
你可能会说，在澳大利亚这个对手工制品饥渴的市场上，坚韧不拔的品牌和销量将会发展到什么程度，现在全看上帝的了。
