科学家首次在米粒中培育出牛肉细胞，制成了他们所称的“营养丰富、味道鲜美的杂交食品”。
韩国的研究人员说，他们培育的牛肉饭可以提供一种更实惠的蛋白质食物来源，而且碳足迹更小。
他们表示，与普通大米相比，他们的杂交大米蛋白质含量多8%，脂肪含量多7%。
科学家们说，杂交水稻每生产100克蛋白质，估计释放的二氧化碳不到6.27公斤，而牛肉释放的二氧化碳是杂交水稻的8倍，达到49.89公斤。
他们表示，如果他们的杂交水稻商业化，每公斤价格可能在2.07欧元(2.23美元)左右，而牛肉的价格是其六倍，为13.87欧元(14.88美元)。
韩国延世大学(Yonsei University)的朴素贤(Sohyeon Park)表示:“我们通常从牲畜身上获取所需的蛋白质，但牲畜生产消耗了大量资源和水，并释放了大量温室气体。”
她补充说:“想象一下，从细胞培养的蛋白质大米中获得我们所需的所有营养。
“大米已经有很高的营养水平，但添加牲畜细胞可以进一步提高营养水平。”
为了制造这种杂交水稻，研究人员首先在水稻表面涂上鱼明胶，使牛肉细胞更容易附着在水稻上。
我没想到这些细胞在水稻里长得这么好。现在我看到了这种以谷物为基础的杂交食品的无限可能。有一天，它可以作为饥荒救济食品，军事配给，甚至太空食品
然后，他们将牛肌肉和脂肪干细胞添加到谷物中，并在培养皿中培养11天。
研究人员声称，他们的细胞培养牛肉大米符合食品安全要求，引发食物过敏的风险很低。
朴女士说:“我没想到这些细胞能在水稻里长得这么好。现在我看到了这种以谷物为基础的杂交食品的无限可能。
“有一天，它可以作为饥荒、军事配给甚至太空食品的食品救济。”
作为下一步的一部分，研究人员表示，他们计划通过在谷物中创造更好的条件来促进肌肉和脂肪细胞的生长，从而进一步提高杂交水稻的营养价值。
东安格利亚大学农业食品和气候专家、农村和地区发展教授尼尔·沃德在评论这项研究时说:“在过去的五年里，人们对开发对环境影响较小的传统肉类替代品的兴趣激增。
“这项研究表明，一种提供动物营养的杂交水稻的可能性，其温室气体排放量几乎减少了八倍，成本不到六分之一。
“这一系列研究为未来开发更健康、更环保的饮食带来了希望。
“虽然成本和气候影响的数据看起来非常积极，但一个关键的测试是公众对这些实验室开发的食品的胃口。”
“总的来说，基于实验室的替代肉类，最大的潜力可能是取代加工肉类，而不是主要的切肉。”
这项研究发表在《物质》杂志上。
