从电子产品和航空旅行到服装和外出就餐，通货膨胀促使消费者削减他们认为不必要的开支。
但这并不意味着消费者不会偶尔挥霍，尤其是在他们认为特别或提供巨大价值的产品或服务上。
尽管价格飞涨，但有一样东西显然是美国人离不开的:你当地餐馆里供应的美味的老式牛排。在即将到来的7月4日美国独立日假期，还有什么能比半熟多汁的粉红色肋眼牛排更有美国特色呢?
以Darden Restaurants Inc. (DRI)旗下的LongHorn牛排屋为例——免费获取报告。今年牛肉价格飙升，但这家牛排连锁店的客流量仍保持着显著的弹性。
根据Placer.ai的数据，与2022年1月相比，2023年5月，LongHorn的访问量增加了5.5%。该连锁店在圣诞节和母亲节等节日期间的表现也特别好。在5月8日母亲节那一周，LongHorn的客流量比前一周飙升了18.4%。
“持续的通货膨胀引发了人们对餐饮行业表现的担忧，”Placer说。艾报道说。但“尽管消费者勒紧腰带，长角牛排馆仍能吸引游客。该品牌最近的访问量增长表明，随着他们在全国的扩张，他们将继续取得成功。”
总的来说，长角为达顿做得很好。截至5月28日的2023年第四季度，LongHorn的销售额增长了近10%，达到7.12亿美元，而去年同期为6.47亿美元。
此外，LongHorn第四季度的利润率为18.6%，而去年同期为17.9%。这个数字尤其能说明问题。餐馆将把高牛肉价格转嫁给消费者。但是，尽管有额外的成本，消费者还是在付钱，这意味着LongHorn不仅在增加收入，而且还在实现盈利。
尽管持续的通货膨胀，长角牛排并不是唯一一家受到消费者喜爱的牛排连锁店。
在最近发布的美国消费者满意度指数(ACSI)关于全方位服务餐厅的报告中，排名前四位的餐厅中有三家是牛排馆:Outback牛排馆、LongHorn牛排馆和Texas Roadhouse牛排馆。
ACSI将餐厅按1-100分进行排名。排名第一的澳洲内地获得了82分，比2022年增长了8%。LongHorn和Texas Roadhouse的得分都是81分，比去年提高了3%。
这些数据让我们对高通胀时期的消费者心态有了一些有趣的了解。是的，消费者正在削减开支，但他们会享受达顿首席执行官里克·卡德纳斯所说的“负担得起的奢侈品”。
卡德纳斯说:“人们想要的东西和他们能负担得起的东西之间存在矛盾。”“消费者继续追求价值……而外出就餐是最难放弃的支出之一，因为外出就餐对他们来说仍然是一种负担得起的奢侈品。”
没有比牛排更能说明廉价奢侈品的了。无论是降价还是降价，消费者长期以来都将牛排视为高档商品。想想看:服务员总是会问你希望你的牛排怎么做。有些人可能会喜欢喝成人饮料，比如葡萄酒或威士忌。这似乎是一种定制的体验，很少有消费者愿意突然放弃。
ACIS的报告还提供了牛排连锁店强劲表现背后的另一个原因:由于通货膨胀，收入较高的人“降级”到像LongHorn这样不那么高档的地方。
“随着牛肉价格的上涨，这些品牌在管理价格上涨和供应链压力方面可能面临挑战，”密歇根州立大学市场营销学助理教授、ACSI研究荣誉主任Forrest Morgeson说。
“另一方面，当前的通货膨胀环境使其中一些品牌受益，因为高收入消费者选择更实惠的连锁餐厅，而不是更昂贵的替代品。”这绝对值得关注。”
因此，这些牛排馆可能会受益于它们通常无法吸引到的高端客户。
牛排餐厅能否在价格上涨的情况下保持这种势头尚不清楚。例如，达顿预计今年剩余时间牛肉价格将至少再上涨10%。
但就目前而言，信息是明确的:不管通货膨胀与否，美国人都要吃牛排。
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