餐饮创业者小伦从国内连锁餐饮运营起步，逐步发展至品牌孵化，2023年已成功孵化278家餐饮企业。面对国内加盟商模式式微的困境，他转向海外市场，最终选择哈萨克斯坦的阿拉木图作为新起点。在当地，他开设了两家风格迥异的餐厅：一家面向华人的火锅店，一家针对本地消费者的快餐店。
火锅店以700平方米的规模日均营业额达2-5万元人民币，主要依靠当地优质牛羊肉和部分中国进口调料。虽然面临当地部门检查等行政障碍，但小伦通过建立关系网应对挑战。快餐店则主打性价比路线，以改良版包子为主打产品，日均营业额达20万元人民币，成功吸引当地上班族和学生群体。
小伦发现阿拉木图餐饮市场竞争较小，但消费者对卫生标准要求极高。他巧妙利用当地食材价格优势，同时应对着员工流动性大等管理难题。目前他暂不考虑外卖平台，因抽成过高。未来计划以哈萨克斯坦为基地，逐步拓展至整个中亚市场。这位创业者正在异国他乡实践着独特的餐饮经营之道，用差异化策略打开新兴市场。
哈萨克斯坦的“三无”餐饮，拿下打工人的胃
王子捷
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