澳大利亚的植物性食品公司v2foods正依靠其来自政府科学机构联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的强大科学支持，努力向亚太地区扩展并开发产品。盖蒂图片社澳大利亚的植物性食品公司v2foods正依靠来自政府科学机构联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的强大科学支持，努力向亚太地区扩展并开发产品。
该公司得到了CSIRO和Hungry Jack 's(澳大利亚版的汉堡王)创始人Jack Cowin的支持。v2foods在Hungry Jack 's via the Rebel Whopper burger店推出了第一款以植物为基础的汉堡肉饼，在推出的头四周就卖出了50万个汉堡。
在美国，Rebel Whopper馅饼由Impossible Foods供应，而在欧洲，这些馅饼来自联合利华(Unilever)。
“我们开始在澳大利亚第一,但最终目标是集中在亚太地区扩张,我们看到巨大的机会在这个地区的其他产品,尤其是不可能满足这里的肉类消费和人口增长的要求使用动物肉,“v2foods创始人兼首席执行官尼克 黑兹尔告诉进口食品网FoodNavigator-Asia。
“这将是一个万亿美元的行业在未来20到25年,我们主要关注的领域将在国家目前从澳大利亚和新西兰进口大量的肉类和肉类消费是最大的,如中国、香港、韩国等等。”
至于提到的“其他产品”，黑兹尔强调包装产品是一个主要的重点领域，特别是对于常见的项目，如肉糜和香肠。
“我们知道，大部分肉类消费来自超市购买的产品，我们已经在澳大利亚讨论包装食品，”他说。
“重要的是确保我们给消费者他们熟悉和知道如何使用和做饭,比如意大利番茄牛肉面和辣椒,肉或香肠,或肉饺子在中国和香港——这样可以确保不需要重新学习如何烹饪产品,使人们更容易对环境做正确的事。”
科学支持
基于CSIRO强有力的科学支持，Hazell强调口味和口感是公司产品的主要关注点。
他说:“我们基于CSIRO的科学知识，通过研究味道系统来创造出美味，通过使用蛋白质化学来创造出美味的口感——关键是这些产品不能有植物的味道，必须有肉的味道。”
“此外，营养方面也是关键——我们需要确保消费者获得与吃肉相同的益处，但不包括胆固醇和饱和脂肪等不利益处。”
目前v2食品公司使用豆科植物，如大豆和蚕豆，但哈泽尔补充说，他们将使用“任何适合种植的豆科植物，味道和肉一样好”。
他说:“这些产品必须味道好，这是必须的——这是让肉食者更喜欢它的唯一方式。”
可持续性是一个关键的优先事项
由于黑兹尔所说的“生存危机”，减少肉类消费带来的环境足迹是v2食品公司的首要任务。
他说:“虽然我们经营的是植物性产品，但v2食品的主要目标并不是成为纯素食者，而是减少肉类消费。”
“对我们来说，环境考虑是最重要的，尤其是在这场由环境问题引发的生存危机中。”
环境问题也被认为是年轻消费者选择植物性饮食的主要原因，但对于老年消费者来说似乎不是这样。
哈泽尔说:“许多年轻用户看到了这种紧迫性，因此转向了植物性食品，但年纪较大的消费者则倾向于转向营养和健康食品。”
该公司目前的主要产品是植物性牛肉，但未来公司将着眼于其他肉类和产品形式，尤其是包装食品。
他说:“我们现在也在关注猪肉，我也向香港的饺子生产商展示了我们的产品如何在做亚洲菜的同时减少对环境的影响。”
