戈弗雷乔治
用电石煮熟的水果对健康完全有害，可能会导致死亡。
人工成熟通常用于使水果快速上市，特别是在冷链基础设施差的地区。
化学物质，如电石和最近的扑热息痛，已经被发现在这个过程中使用。
研究表明，这些化学物质在被激活时释放热量，创造出模仿自然成熟的条件。然而，这一过程往往会将有毒物质引入水果中，给消费者带来健康风险。
印度奇丹巴拉姆市安纳马莱大学工程与技术学院药学系的Mouli Chandar和Anton Smith进行了一项研究，他们回顾了香蕉的人工成熟过程，研究了其理化变化、益处和有害影响。
他们的研究考察了各种催熟方法的效果，包括自然催熟、熏蒸、加热，以及使用电石、乙烯和茉莉酸甲酯等物质。
研究发现，自然成熟产生有益的效果而没有毒性，而应激诱导或化学诱导的成熟会改变活性成分，可能导致人类的生理功能障碍。
消极的风险
在尼日利亚，使用扑热息痛人工催熟香蕉和大蕉等水果已成为一个重大的健康问题。
健康和营养专家警告说，由于化学变化及其对食物链构成的风险，这种做法是危险的。
扑热息痛，也被称为对乙酰氨基酚，含有活性化合物，如对氨基酚衍生物，表现出温和的氧化特性。
当暴露在高温或特定的环境条件下时，这些化合物会分解成副产品，通过刺激乙烯气体的释放来加速成熟过程，乙烯是一种负责成熟的天然植物激素。
然而，在成熟过程中误用扑热息痛会改变其化学成分，在水果上留下有害残留物。用扑热息痛成熟的水果可能会保留有毒的副产品，随着时间的推移，当身体努力处理这些过量和非天然的化学物质时，可能会导致肝脏和肾脏受损。
据欧洲健康研究人员Temitope Fadeyi称，扑热息痛在高温下分解会产生苯胺等有害化合物，苯胺具有潜在的致癌性，长期接触会增加患癌症的风险。
这个过程也损害了水果的营养质量，减少了它们的维生素含量，改变了它们的感官特征。
此外，经常食用这种水果会导致恶心、呕吐、腹痛等急性症状，以及器官损伤等慢性疾病。
营养学家Ngozika Nnam女士指出，这个过程也会导致荷尔蒙紊乱。
她指出，某些化学副产品可能会干扰内分泌，潜在地影响包括儿童和孕妇在内的消费者的荷尔蒙平衡、生育能力和发育。
Nnam还说，不自然的成熟过程经常导致水果失去必需的维生素和微量营养素，尤其是维生素C，维生素C会因接触化学物质而变质。
这位营养学家补充说，大量食用含有扑热息痛的水果也会导致急性中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛，严重时甚至会出现肝功能衰竭。
她指出：“用过的扑热息痛片和残留在水果上的化学物质的不当处理也会污染土壤和水源，造成环境危害。”
比人工成熟更安全的替代品
专家指出，有几种比使用有害物质更安全的方法来成熟这些水果。根据Nnam的说法，其中之一是自然的人工成熟。
她说：“成熟过程是使用自然催熟剂和方法进行的（没有化学物质的帮助）。
“例如通过烟雾催熟，通过放置在封闭的容器中来提高催熟速度，以及将苹果、鳄梨等水果与未成熟的香蕉一起放置在更大程度上促进催熟。”
她断言自然疗法是最好的。
“这种在家庭中进行的简单方法是为了触发成熟，并将未成熟的水果保存在装有大米或小麦的密封桶中。
“由于乙烯气体的积累和谷物的自热特性，以这种方式储存的水果成熟得很快。水稻和小麦籽粒的种子休眠不同，影响种子呼吸速率。
稻谷或麦粒的呼吸作用产生二氧化碳，在几种水果中引起乙烯生物合成。由于水稻的呼吸作用比小麦强，所以放在水稻里的未成熟果实比放在小麦里的成熟得快。
她解释说：“另一种选择是将未成熟的水果分层铺在稻壳或麦秆上，放置一周让其成熟。”
公共卫生研究人员Grandeur Malite阐明了一项实验，在实验中，各种包装材料——塑料袋、聚乙烯片、木箱和露天（作为对照）——与天然乙烯源（如鳄梨、芒果和番茄）相结合，用于水果成熟。他指出，它们是作为两个因素进行测试的，并解释说：“一种包装材料一次含有一种植物乙烯源，每种材料分别使用三种乙烯源的重量相等。这创造了12种治疗方法，有3次重复，产生了36个实验单位。在每个单元中放置未成熟的香蕉样本。
“结果表明，香蕉和牛油果放在一起，6天就成熟了，番茄6.5天，芒果7.1天。
“就容器而言，放在木箱里的香蕉成熟得最快，而放在塑料板里的香蕉成熟得最长。根据这项实验，将鳄梨与木箱结合使用可以在不影响水果质量的情况下提供最短的成熟时间，”他总结道。
管理有限公司关注和公众意识
尼日利亚国家食品药品监督管理和控制机构多次对使用不安全的人工催熟剂表示担忧，这些催熟剂包括扑热息痛、电石和其他危险化学品。
NAFDAC警告了固有的健康风险，并呼吁加强对这些做法危险的公众教育，同时敦促对违法者采取更严格的监管行动。
NAFDAC总干事Moji Adeyeye教授在化学评估和研究主任Patrick Omopariola博士的代表下，在2023年组织的题为“毒品贩卖和用硬质合金成熟水果的危险”的敏化研讨会上发言时，敦促尼日利亚人停止食用用化学物质成熟的水果。
她说，由于对安全方法的无知，许多人采取了不健康的做法，造成了健康问题，夺去了一些人的生命。
“善意的尼日利亚人一直在呼吁采取严格的监管行动，以遏制贩卖毒品和用电石催熟水果的危险浪潮。
她说：“此外，一些全国性的日报和非政府组织已经对我国某些不爱国和不道德的公民的这两种邪恶活动所带来的潜在危险和健康影响表示担忧。”
NAFDAC的老板要求参与者扮演冠军的角色，在反对毒品贩卖和使用电石催熟水果以及其他不安全的食品保存做法的运动中发挥先锋作用。
她还说，毒品贩卖的威胁对该国的医疗保健服务系统构成了严重挑战，并强调NAFDAC坚决决心彻底根除这种不健康的做法。
“毒品是敏感的救生商品，不应该像其他任何贸易品一样在街头、汽车停车场或公开市场上出售。
“我想警告的是，任何被NAFDAC逮捕的毒贩都将被起诉，我们的执法人员目前正在全国范围内进行同步行动。”
阿德耶耶说：“没有一个罪犯能逃脱法律的严惩。”
据阿德耶耶说，毒贩也是强盗、叛乱分子、绑架者和武装劫匪等犯罪网络的主要分销和供应毒品的人。
“毒贩对我们的国家安全构成严重威胁，”她进一步表示。
在个人评论中，Omopariola说，使用人工方法使水果成熟的危险包括维生素和微量营养素的损失，并补充说，摄入危险的化学物质，如砷，是致癌的，而磷，可能导致健康问题和死亡。
他认为电石、乙炔、乙烯利、乙烯和乙二醇是国内最常用的五种人工催熟剂。
据他说，有安全的替代品，尼日利亚人应该接受它们。
该机构的食物安全和应用营养主任Eva Edwards女士在演讲中强调了食品欺诈的危险及其对公众健康的影响。
他说，每年至少有20万尼日利亚人，包括孕妇和五岁以下儿童，因食用受污染的食品而死亡，因此有必要提高对食品安全的认识。
此外，2020年7月，伊巴丹大学副校长（研究、创新和战略伙伴关系）Adenike Adeyemo教授警告说，作为防腐剂添加的许多有毒化学物质对人类消费是不安全的。
水生流行病学和毒理学教授宣称，肇事者不知道这种行为对健康的影响，并且倾向于逃避暴行，因为添加的毒物量很少，通常需要很长时间才能注意到其副作用。
尽管尼日利亚缺乏食品中这些有毒防腐剂对健康影响的统计数据，但这位学者说：“儿童中癌症、先天缺陷、肾衰竭和糖尿病等疾病的发病率有所增加。这些疾病不是偶然发生的。
“这是一个人呼吸或吃的东西的函数。”
据她说，有毒防腐剂对身体有累积效应，即使它们在食用后不会立即致死。
“这是我们需要更加认真对待的事情。这是一件非常可怕的事情。作为人类，我们的体重很大，而我们吃的量并不大，所以我们不会立即死亡，也不会知道这些东西会造成伤害。
“等到10年或15年后，这种影响开始显现，比如肾脏或肝脏问题，或癌症，没有人会把它和过去吃的东西联系起来。”
此外，伊巴丹大学药物代谢和毒理学研究实验室主任Olatunde Farombi教授表示，尽管在包括鱼、蔬菜和水果在内的食品中添加有毒防腐剂的做法很常见，但这并不是官方的做法。
据他介绍，虽然许多贸易商使用碳化物使橙子、芒果和香蕉等水果成熟以保存它们，但有些贸易商在豆类上喷洒化学化合物，如狙击（Sniper）（一种农药品牌），以防止象鼻虫侵害它们。
Farombi说：“这些做法是非法的。所有这些化学物质都会影响身体的各个系统，导致肝功能衰竭、癌症、肾衰竭和脑损伤。你能想象人们用旧轮胎烤牛吗？轮胎含有很多有毒物质，会污染肉。
“有些人使用福尔马林（一种用于在停尸房保存尸体的化学物质）在冷藏室中保存鱼，然后再卖给人们食用。”
预防措施
专家指出，教育、更严格的监管和更安全的做法将有助于解决这一问题。
食品安全专家塞缪尔·埃辛（Samuel Essien）指出：“公众意识运动可以教育农民和销售商，让他们了解使用化学品催熟的危险。
“加强食品安全法规至关重要，包括对水果进行化学残留检测。鼓励传统的催熟方法，并提供更安全、受监管的催熟剂，可以减轻这些风险。”
他补充说：“很明显，许多研究人员已经证明，使用电石、乙烯利、乙二醇、氯化钙等化学制剂，以及由煤油产生的烟雾诱导催熟，是非常危险的，如果食用，可能会致命。
“最好使用自然诱导的人工成熟方法，比如将香蕉与鳄梨、苹果等放在一起，或者使用干叶子或稻草的烟雾。”
