在最近的一项随机对照人体研究中，连续16周食用葡萄改善了老年人眼睛健康的关键指标。这项研究发表在科学杂志《食品与功能》上，研究了经常食用葡萄对黄斑色素积累和其他眼部健康生物标志物的影响。[1]这是关于这一主题的首次人体研究，结果证实了早期的初步研究，即发现食用葡萄可以保护视网膜的结构和功能。[2]
科学表明，老龄化人口患眼疾和视力问题的风险更高。眼病的主要危险因素包括1)氧化应激和2)高水平的眼晚期糖基化终产物(AGEs)。AGEs可能通过破坏视网膜的血管成分、损害细胞功能和引起氧化应激而导致许多眼病。膳食抗氧化剂可以减少氧化应激并抑制AGEs的形成，对视网膜可能有有益的影响，例如改善黄斑色素光密度(MPOD)。葡萄是抗氧化剂和其他多酚的天然来源。
在这项新研究中，34名人类受试者在16周内食用葡萄(相当于每天1.5杯葡萄)或安慰剂。与服用安慰剂的人相比，吃葡萄的人MPOD、血浆抗氧化能力和总酚含量显著增加。那些不吃葡萄的人的皮肤中有害的AGEs显著增加。
Jung Eun Kim博士说:“我们的研究首次表明，食用葡萄对人类的眼睛健康有益，这是非常令人兴奋的，尤其是在人口老龄化日益严重的情况下。”“葡萄是一种容易获得的水果，研究表明，每天正常量的1.5杯葡萄就能对人体产生有益的影响。”
郑,[1],W。R。,,Y。,棕褐色,D, Chung-Tsing,里,苏,X。,和金姆,J.E.(2023)。定期食用葡萄对新加坡老年人黄斑色素积累的影响:一项随机对照试验。食品学报，14,8321-8330。Doi: 10.1039 / d3fo02105j
[2]李建军，李建军，李建军，李建军，李建军，李建军(2016)。葡萄补充饮食对视网膜变性小鼠模型的保护作用。营养学报，32,384-390。Doi: 10.1016 / j.nut.2015.09.017
