想象一下这样的场景:你醒来后，走到后院的奶牛旁边，清洗奶牛的乳房，挤出牛奶，在理想的温度下把牛奶带回家，然后喝掉。在最坏的情况下，你不得不去除上面形成的一些奶油，但你会吃到一个完整的、干净的、充满营养的食物，就像我们已经知道的那样。
但上述情况只存在于世界上罕见的地方。任何住在大中心甚至小城镇的人都知道，他们周围都是超市、建筑物和石头，没有任何清洁和有机的动物生活的痕迹，它们只吃牧场，吃疫苗或强化饲料。通常是被农药或转基因生物污染的灌木丛和牧场。
生牛奶不适合每个人，也不可能提供给每个人，因为对奶牛的需求需要在这些自然条件下生存，与我上面提到的情况相反，将比今天更高，没有空间或环境。我们必须在我们想要对抗的斗争中做出选择:温室效应(农场牲畜释放的过量甲烷气体增加了温室效应，世界环境组织已经证明了这一点)，还是根除对健康构成高风险的感染的风险，如布鲁氏菌病、李斯特菌病、沙门氏菌病、耶尔森菌病、弯曲菌病，更不用说大肠杆菌了。
我们在这里持观望态度。这种牛奶的设计初衷是清洁的，没有污染的风险，在卫生和处理方面有高标准的控制和质量，特别是那些亲手触摸乳房的人，以及将牛奶保存到消费者手中的玻璃瓶，它是一种富含生物可用营养素的食物，含有高水平的矿物质，如钙。但这不是它的工作原理，这不是牛奶在塑料或玻璃瓶里存放数小时后，从
圣保罗市中心送到你家里的方式。不要把常识放在一边。
作为一名营养学家，我可以为生牛奶辩护，认为它是一种有趣的食物，可以挽救生命，尤其是在儿童时期。但是，出于最轻微的社会责任感，我不能支持这样一种观点，即在没有理想的生食处理控制的情况下食用一种食物对人们的健康有好处，如果这种食物没有经过巴氏消毒或消毒，就有可能大大增加被这种食物中存在的细菌和病毒感染的风险。
在理想的情况下，奶牛的乳头(乳房)是干净的，没有任何疾病，没有用转基因谷物喂养，也没有在有杀虫剂的牧场上进食，也没有在混合了猪、狗或人类粪便的草地上进食。这种动物吃的东西影响它产的奶。
