人们常常不知道如何处理茴香。生茴香很美味，切成薄片放进沙拉和沙拉里，但在烤箱里烤一段时间，茴香就会变成丝滑美味的蔬菜，茴香的味道比生茴香温和得多。当你加入奶油、黄油和奶酪时，茴香就变成了一种颓废、舒适的配菜，可能会让你完全不吃土豆。为了加大难度，这道茴香焗饼在上面撒上新鲜的大块面包屑，这些面包屑在烤箱里会变成金黄色，口感酥脆，与下面的奶油焗饼形成鲜明对比。最重要的是，整道菜很快就做好了，而且大部分时间都在烤箱里。
茴香的味道和卷心菜很不一样，但生长方式却很相似。它有一个核心，这个核心必须被移除。如果你的茴香有茎和叶，把它们剪下来，用在别的地方。(很多市场为你把它们剪掉，只卖球茎。)把灯泡切成两半，然后用V形切口切出核心。然后把一半，切好的一面朝下，放在砧板上，切成半英寸厚的茴香薄片。你也可以用曼陀林，但不是在最薄的设置。将茴香片分层放入烤盘中。试着让它们尽可能靠近对方。
把切好的茴香放入烤盘，然后在上面放上切好的韭菜。来源:Amanda Blum
接下来，切掉韭菜最绿的部分，留下白色和淡绿色的部分。现在把韭菜切成两半，洗净。一层一层的韭菜往往会隐藏很多污垢。洗干净后，切成三到四英寸长，半英寸宽的长条。把韭菜掰开，铺在茴香上。
在灶台上，将黄油，奶油，奶酪，少许盐和胡椒放入平底锅中，用中火加热，用打蛋器搅拌。确保奶酪完全融化。加入高汤(鸡肉高汤或蔬菜高汤都可以，所以你可以随意选择你喜欢的那种)，让混合物慢慢煨，仍然搅拌。
炖后，将混合物倒在茴香和韭菜上。用锡纸盖上烤盘，放入400华氏度的烤箱，放在中间的架子上烤30分钟。
如果你没有食品加工机，你完全可以用商店里买的面包屑来做这道菜，但你自己做的面包屑会让面包屑变得又粗又粗糙，这真的会为这道菜加分。要自己做，拿任何不新鲜的面包，无论是法棍面包还是面包，用手把它掰成小块，然后放在食品加工机里。脉冲处理器而不是让它运行，这样它就不会产生均匀的灰尘。将面包屑倒入碗中，加入少许橄榄油，再加入少许盐和胡椒粉。
30分钟后，把锡纸从烤盘上拿下来，轻轻地把面包屑均匀地铺在上面。把烤盘放回烤箱10分钟，但要开着烤箱灯，检查顶部是否变褐。根据你的烤箱，这一步可能需要更少的时间，所以要注意防止顶部烧焦。
面包屑烤得金黄就把盘子从烤箱里拿出来。来源:Amanda Blum
成分
3根茴香
一杯浓奶油
两汤匙无盐黄油
1茶匙盐
1茶匙胡椒粉
一杯鸡肉或蔬菜高汤
1韭菜
一汤匙橄榄油
一杯磨碎的帕尔马干酪
一杯面包屑或不新鲜的面包
把茴香去核，然后切成半英寸的薄片。在烤箱安全的平底锅中尽可能紧密地分层。
韭菜洗净，然后切成长条，3到4英寸长，1 / 2英寸宽，然后铺在茴香上面。
将奶油，黄油，奶酪，少许盐和胡椒放入平底锅中，中火加热。用打蛋器搅拌均匀。加入高汤，搅拌，然后小火慢炖。
将混合物倒在茴香和韭菜上。用锡纸盖上烤盘，400°F烤30分钟。
烘焙时，用食品加工机磨碎不新鲜的面包，准备好面包屑。用搅拌器搅拌，得到大小不一的碎屑。
将面包屑与橄榄油和剩余的盐和胡椒粉一起搅拌。
30分钟后，取下锡纸，在烤盘上均匀地铺上面包屑。将烤盘放回烤箱，不盖盖子烤10分钟，但每隔一到两分钟检查一下烤盘是否变黄。面包屑变成金黄色后，从烤箱中取出烤盘。
