传统可以吗?在不影响口味或增加成本的情况下，让中欧的饮食更健康、更可持续?
在中欧，健康、可持续的饮食应该是什么样的?世界自然基金会的一份重要新报告提供了一些线索。
这种方法被称为Livewell，最初是由世界自然基金会英国公司开发的，目的是说明一个可以实现的健康、可持续的饮食是什么样子的。它的目的不是制定一个精确的饮食计划，而是根据具体的个人偏好和个人情况改变基本的饮食模式。
中欧的Livewell方法是基于世界自然基金会-中东欧基金会委托布朗克咨询公司进行的一项研究。通过这项研究，世界自然基金会-中东欧调查了中欧背景下的可持续饮食。
捷克、匈牙利和斯洛伐克的成年人的饮食被优化，以减少碳足迹，同时满足营养建议，不涨价，尽可能接近当前的饮食。
此外，它们还经过优化，以满足到2030年将全球变暖限制在比工业化前水平高1.5°C的气候目标。
不，中欧人不必放弃吃肉
这三个国家目前的饮食都达不到国家营养指南的要求。只有少数捷克人、斯洛伐克人和匈牙利人按照建议每天吃五份蔬菜和水果。
与此同时，目前捷克、斯洛伐克和匈牙利饮食的碳足迹为每人每天5.29/4.51/4.23公斤二氧化碳当量(CO2e)。这远远超过了到2050年将全球变暖限制在1.5°C和实现净零排放的阈值。
世界自然基金会Livewell建议的饮食富含植物，但很灵活，由各种各样的食物组成。它强调天然食品，并建议尽量减少高脂肪、高盐、高糖食品和超加工食品的消费。
与目前的饮食相比，Livewell饮食还建议大幅增加豆类和豆类的消费量。
强烈建议将加工肉类从饮食中完全去除，尽管Livewell建议增加鸡蛋的消费，因为它们提供重要的营养物质，对环境的影响相对较小。
“人类正面临三重挑战:如何确保所有人的粮食和营养安全，同时将全球变暖控制在1.5°C以内，并扭转自然损失。世界自然基金会-中东欧区域保护主任Irene Lucius说:“我们所吃的食物和投入密集型的生产方式正在导致自然损失，污染水道，耗尽土壤，破坏粮食和营养安全。”
“地球的健康与我们自己的健康密切相关。优先考虑植物性饮食，同时减少肉类消费，这对我们的健康和地球都至关重要。”
可得、可负担、可接近
该报告的作者强调，饮食不仅仅是个人偏好和个人选择的问题。
食物的选择深受可获得的、可负担的、可获得的以及其营销方式的影响。
最有效的政策变化是针对粮食环境的政策变化，确保每个公民都能获得并负担得起健康、可持续的粮食，而不是仅仅依靠个人的选择。
世界自然基金会的专家认为，食品相关企业可以采取一些措施，以实现更可持续的选择。
这些措施包括重新调整产品定价，使更健康、更可持续的产品成为消费者最负担得起的选择;制定雄心勃勃的目标以增加植物蛋白的销售;建立衡量动植物蛋白销售和碳足迹的系统;并公布植物/动物蛋白质销售的年度细分比例。
世界自然基金会-中东欧可持续发展专家、该报告的主要作者伦卡·弗莱伊·
“政府和企业在促成和鼓励人们转向健康、可持续的饮食方面可以发挥至关重要的作用，特别是在当今的生活成本危机期间。
与此同时，我们不要忘记，每一个小小的变化都很重要。作为个人，我们也有能力和责任为这一转变做出贡献。任何人都没有必要采取极端措施;我们需要的是大量的人采取一系列的小步骤。”
图片来源:Tetiana Shyshkina
