位于佩皮尼昂16公里处的新法国南方侍酒师学院将于2024年1月8日开放，以迎接葡萄酒业务和管理学士学位的首次推广-奢侈品，美食和葡萄酒旅游的专业化。教育主管莱蒂西亚?马修(Laetitia Mathieu)解释说，这个学士学位“特别针对那些希望提高技能的专业再培训人员或葡萄酒专业人士”，只对Bac + 2或同等学历的人开放。
课程内容:六个月的苏尔语课程，然后五个月的专业浸入式学习。第一个班由大约15人组成，目前正在挑选中。报名将于12月6日截止。培训费用为5,900欧元，2024年由奥西达尼地区全额支付，在能够声称在国家专业认证目录中注册并获得其他资金来源之前，必须进行三年的教学。2025年，将设立第二个长期培训周期，为侍酒师比赛开设预备班。
除了这些长课程外，该地区侍酒师学院(Regional Institute of Sommellerie)正准备推出一份包含35门短期课程的目录。“这将代表我们的大部分活动，”教学经理确认道。“我们收到了很多员工的要求，他们希望获得额外的技能，或者是自己主动提出的，或者是雇主提出的。他们在合作酿酒厂或庄园工作，在大规模分销，在酒店和餐饮业，在葡萄酒商店。?
提供的培训课程包括:专业化餐厅的葡萄酒服务，了解起泡酒以更好地销售，专业品酒的艺术，创建和优化您的酒单等。Laetitia Mathieu补充道:“每个培训课程都是根据你的需要定制的。”
地区侍酒师学院位于Byrrh酒窖的旧建筑中，其所有者阿斯普雷斯公社(Community of Communes of Aspres)投资了900万欧元，将这500平方米的设施建成了法国侍酒师的圣地。在四层，该研究所有一个感官分析实验室，一个调酒吧，一个教育吧和连接的教室……
Laetitia Mathieu坚持认为:“要想知道如何做好销售，你必须知道如何做好销售。”“在没有接受过酿酒学培训的情况下，我们开设了葡萄酒调配课程和调酒课程，以应对鸡尾酒的大趋势。”学院的赞助人中有新晋酿酒师弗朗索瓦-泽维尔·德迈森，他是一位被收养的加泰罗尼亚人，还有美国葡萄酒大师、蔷薇花专家伊丽莎白·加贝。
