一项研究发现，每天吃牛角面包之类的黄油糕点会“悄无声息地”增加患严重心脏病的风险。
牛津大学的研究人员对食用牛角面包、蛋糕和香肠等高饱和脂肪食物的志愿者进行了监测。
另一组食用更健康的脂肪，如鲑鱼或坚果。
24天后，吃高脂肪食物的那一组接受了核磁共振扫描和血液检查。
两组人的体重都没有增加，但那些饮食中脂肪含量较高的人的胆固醇平均上升了10%。
肝脏中储存的脂肪量也增加了20%，这增加了患2型糖尿病的风险。
在同一时期，食用健康脂肪的那组人的胆固醇水平下降了10%。
牛津大学首席研究员尼古拉·斯尼克说:“重要的是脂肪的种类，而不是脂肪的数量。”
“有趣的是，你怎么能在三周内看到如此迅速的变化。
“对于饱和脂肪含量较高的饮食，我们要求人们增加黄油、全脂乳制品、蛋糕和糕点的摄入量。
“多不饱和脂肪饮食中来自鱼类、某些植物油和某些坚果和种子的脂肪含量更高。”
他补充说:“研究结果表明，即使一个人没有体重增加，饱和脂肪含量高的饮食也可能对心血管疾病的风险因素产生负面影响。”
“另一方面，如果一个人的饮食中含有大量的多不饱和脂肪，我们就会看到保护作用。”
英国心脏基金会医学副主任詹姆斯·莱珀教授说:“这项研究为我们提供了证据，表明饱和脂肪可能很快就会对心脏健康构成威胁，而不会对人的体重造成任何变化。”
研究人员在实验室培养的心脏细胞中看到的结果有望提高我们对这些变化如何发生的理解。
“需要更多参与者的长期研究来证实这些发现，并表明这些短期变化是否会增加人们长期患严重心脏病的风险。”
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一项研究发现，每天吃牛角面包之类的黄油糕点会“悄无声息地”增加患严重心脏病的风险。
牛津大学的研究人员对食用牛角面包、蛋糕和香肠等高饱和脂肪食物的志愿者进行了监测。
另一组食用更健康的脂肪，如鲑鱼或坚果。
24天后，吃高脂肪食物的那一组接受了核磁共振扫描和血液检查。
两组人的体重都没有增加，但那些饮食中脂肪含量较高的人的胆固醇平均上升了10%。
肝脏中储存的脂肪量也增加了20%，这增加了患2型糖尿病的风险。
在同一时期，食用健康脂肪的那组人的胆固醇水平下降了10%。
牛津大学首席研究员尼古拉·斯尼克说:“重要的是脂肪的种类，而不是脂肪的数量。”
“有趣的是，你怎么能在三周内看到如此迅速的变化。
“对于饱和脂肪含量较高的饮食，我们要求人们增加黄油、全脂乳制品、蛋糕和糕点的摄入量。
“多不饱和脂肪饮食中来自鱼类、某些植物油和某些坚果和种子的脂肪含量更高。”
他补充说:“研究结果表明，即使一个人没有体重增加，饱和脂肪含量高的饮食也可能对心血管疾病的风险因素产生负面影响。”
“另一方面，如果一个人的饮食中含有大量的多不饱和脂肪，我们就会看到保护作用。”
英国心脏基金会医学副主任詹姆斯·莱珀教授说:“这项研究为我们提供了证据，表明饱和脂肪可能很快就会对心脏健康构成威胁，而不会对人的体重造成任何变化。”
研究人员在实验室培养的心脏细胞中看到的结果有望提高我们对这些变化如何发生的理解。
“需要更多参与者的长期研究来证实这些发现，并表明这些短期变化是否会增加人们长期患严重心脏病的风险。”
