玛丽·贝瑞的鸡蛋本尼迪克特佛罗伦萨食谱需要不到30分钟的准备，可以在10分钟内完成。
鸡蛋和培根的经典组合，加入英式松饼和漂亮的荷兰酱。
和以往一样，玛丽·贝瑞的荷兰酱不是从罐子里拿出来的，她是从头开始做的。
做荷兰酱只需要三种配料，再加上调味料，所以制作起来相当简单。
BBC美食频道对这道菜评价很高(4.5星满分5星)，下面就来教你如何用美味的荷兰酱制作玛丽·贝里的本尼迪克特佛罗伦萨鸡蛋。
份量:四人
准备:不到30分钟
烹饪时间:10到30分钟
八片薄薄的熏肉
少许醋
四个大鸡蛋
两个英式松饼，对半
一小块黄油，再加一些用来涂抹
200克嫩菠菜
两个蛋黄
一茶匙白葡萄酒醋
100g融化的无盐黄油
盐和黑胡椒
预热烤箱至200摄氏度(180风扇/煤气6)。把培根放在烤盘上烤10分钟，或者烤到金黄酥脆。保暖。
将蛋黄和白葡萄酒醋在一个中等大小的碗中搅拌均匀。把碗放在盛满水的锅上(用中火到小火，水在锅里微微冒泡)，确保碗没有碰到水。
倒入融化的黄油，不断搅拌，直到酱汁变稠并有光泽。用盐和胡椒粉调味。盖上保鲜膜，放在一边。
将同样的水煮沸，小火慢炖，加入少许醋。
把每个鸡蛋打到一个模子或杯子里，搅拌水，然后小心地把鸡蛋倒进锅里。
炖三到四分钟，或者直到蛋白刚刚凝固，蛋黄变软。用漏勺小心地把鸡蛋捞出来，放在厨房纸上沥干水分。
不，把松饼烤成两半，然后涂上黄油。分成四个盘子。
烧热煎锅，加入黄油至融化，将菠菜炒至变干，用盐和胡椒粉调味。
用勺子把菠菜放在松饼上，上面放上鸡蛋，再用勺子淋上一些荷兰酱，在上面放上两片交叉的薄片。为热。
