随着感恩节的临近和冬天的来临，一个保持精神和舒适的好方法就是尽情享受湾区最受欢迎的鸡尾酒组合之一:咖啡鸡尾酒。
俄勒冈州波特兰市的咖啡记者乔丹·麦可曼和扎卡里·卡尔森最近出版了他们的第二本书，《但首先，咖啡:从厨房到酒吧的酿造指南》(联合广场公司，20美元)，重点介绍了使用一袋咖啡豆的最佳方法——包括一些湾区风格的鸡尾酒。我们采访了麦可曼以了解更多信息。
问:这本烹饪书是怎么来的?
答:我和我的合著者扎卡里每天发布一个咖啡新闻和文化网站，内容从捷克共和国的酷咖啡店到新的咖啡冲泡设备和设备，应有尽有。2018年，我们与Ten Speed Press合作出版了第一本书《咖啡规则》(Rules of Coffee)，讲述了咖啡的历史。在某个时刻，我们突然意识到，我们可能写了有史以来第一本从未真正告诉你如何煮咖啡的咖啡书。
为了写这本书，我们想把我们所学到的关于如何在自己家里把咖啡当作一种美味来品尝的所有东西汇集在一起，从一袋冰凉的咖啡开始，问自己:你能做些什么?事实证明，有很多。
问:你能给我们介绍一下与湾区有关的爱尔兰咖啡和查特酒卡布奇诺的配方吗?
答:当我们敲定这本书的协议时，我们在旧金山，我们一致认为，任何明智的咖啡爱好者，如果有这样的好消息，都应该去布埃纳维斯塔咖啡馆喝爱尔兰咖啡庆祝一下。我们照做了，他们都很棒，很完美。
(但是)我们在经典咖啡的同时点了一杯零浓度的爱尔兰咖啡，然后有了一个有趣的经历:他们给我们做了一杯很好的饮料，但没有什么不同，他们只是省略了威士忌。对我们来说，尝试这种形式是一个挑战，既要向我们热爱的这个地方致敬，又要以一种借鉴其他技巧和技巧的方式来适应(这种饮料)，以创造一种有趣的零证明。
至于查特酒卡布奇诺，我得把所有功劳都归功于莫里斯酒店的保罗·艾因班德。这是他的饮料。他是世界上最顶尖的查特酒专家之一。这是一种非常有趣、美味的饮品，他的做法是将牛奶和黄酒一起蒸，再加入一点印尼黑糖。这是最美味的，多泡沫的，美妙的饮料。
问:你最近有没有注意到什么新的咖啡潮流?
A:过去，咖啡馆要订购的烘焙机要少得多。某些烘焙师会限制谁可以成为他们批发计划的一部分，这感觉就像唱片公司之类的东西——如果你提供咖啡菜单，你就是酷团队的一员。(现在)越来越多的夫妻店开始自己烘焙咖啡。不仅仅是咖啡店——面包店也在自己烘焙咖啡，比如Craftsman And Wolves。他们能够用一种他们所说的与糕点互补的方式来烘焙自己的咖啡。合作烘焙空间也在不断增加，咖啡馆可以租用时间和空间，自己烘焙。
另一个即将成为主流的大趋势与咖啡的加工方式有关。现在开始流行的一种方法有时被称为冷发酵或水果加工方法，当你把樱桃果实从种子上拿下来时，(你)把种子和木瓜、橙子、葡萄或其他一些农产品一起扔进去，这些农产品会自然地将这些味道注入成品中。
找到“但首先，咖啡:从厨房到酒吧的酿造指南”可在网上或通过https://bookshop.org/在当地独立书店购买。
